Polpettone ricotta e carciofi, ricetta sfiziosa

Salve amici, eccoci di ritorno con una ricetta molto sfiziosa: polpettone ricotta e carciofi. Un secondo molto gustoso, leggero, ideale da mangiare caldo, ma anche freddo magari da portare ad una gita fuori porta o ad un pic nic sui prati. Siete curiosi di sapere come si prepara? Non vi basta altro che cliccare sul link sotto.

Ingredienti per 8 persone:

• 350 gr di carne trita di suino
• 4 carciofi grandi
• 250 gr di ricotta fresca
• 1 cipollotto
• 1 spicchio di aglio
• parmigiano
• pan grattato
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• vino bianco
• erba cipollina
• prezzemolo
• un limone

Strumenti da cucina:

• tagliere
• teglia
• padella
• carta da forno
• coltello
• ciotola

Preparazione:
Per prima cosa iniziate con il pulire i carciofi, mondateli, tagliateli in piccole parti e metteteli a mollo in acqua acidulata con del limone. Intanto tritate il cipollotto e preparate il soffritto con l’olio e lo spicchio d’aglio. Scolate i carciofi ed aggiungeteli al soffritto, fate sfumare con il vino bianco. Coprite e fate cuocere, salate e pepate e di tanto in tanto aggiungete dell’acqua se è il caso. Nel frattempo preparate l’impasto per il polpettone: in una ciotola versate la carne trita, il sale, il pepe, il parmigiano, il pan grattato, il prezzemolo, l’erba cipollina e metà della ricotta. Quest’ultimo ingrediente darà morbidezza e fungerà da legante, quindi vi permetterà di non utilizzare il pane ammollato e l’uovo, che in genere assolvono a queste funzioni. Su un piano mettete la carta forno, versate il composto di carne trita e ricotta e create un rettangolo alto 1,5 cm (o poco più). Appena i carciofi saranno cotti, eliminate l’aglio, scolate l’acqua in eccesso e versate nella ciotola dove prima avete creato l’impasto. Aggiungete il resto della ricotta e create la farcia del vostro polpettone. Versate sul rettangolo precedentemente creato e avvolgete il tutto aiutandovi con la carta forno. Se volete potete anche cuocere il polpettone avvolto nella carta da forno stessa: in questo modo verrà molto morbido e succoso, ovviamente preoccupatevi di aprire la carta a fine cotture per fargli creare una gradevole crostina sulla superficie. Fate freddare per bene, sformatelo e tagliatelo a fette. Buon appetito!

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